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虾店:正月卖小龙虾 每份仅涨10元


发布时间:2017-02-24

虾店:正月卖龙虾   每份涨10元

眼下立春已经过去了半个多月了,但是,仿佛这些天,大家在春天里竟被冻成狗。而与这反常的天气凑巧的是,最近,在武汉等地一些虾店或者餐馆酒店,一般只在三四月份以后才能吃到的小龙虾,似乎一夜间成了餐桌上的宠儿。

武汉某虾店厨师马志权:“这一份在大家店里卖198元 ,2斤,平常卖188元,涨了10元。”

在武汉市汉口一家知名虾店,从正月十八就推出了开年第一波小龙虾,油焖、清蒸、蒜蓉、香辣等多种口味,每份价格在158到198元不等。相比平时,这个定价不算高。

除了大份,其它小份也是如此。虽然略微涨了价,但是前来尝鲜的消费者还能接受,毕竟这么早就能吃到龙虾,值!

马师傅说,店里的小龙虾都是从洪湖运过来的,因为气温低,龙虾还在洞里没出水,捕捞量很少,货源不多,刚上市的那几天生意很火,他们店一天可以卖一二十份。

经过记者实地调查,赶在正月销售小龙虾,还有不少虾店。在武汉市武昌区一家主打小龙虾的餐馆,正月十五之后,持续推出小龙虾,每天大概要卖十多斤虾。老板小贾告诉记者,他开虾店好几年了,每年这个时候,他都会提前开卖小龙虾,以吸引客户。

进价翻了2倍   卖虾只为保本攒人气

按道理说,这个时候小龙虾量少,价钱好,虾店应该会趁机赚一把,然而,实际情况却并非如此。

马师傅说,以前大家成本价进的是30多块钱一斤 ,现在是70多陈,算下来差不多是保本。小贾说:“因为大家拿货在55到60块钱之间,如果大家卖158是2斤的话,成本就是120,基本算是保本,不赚钱。”

开店做生意不赚钱,那是图什么呢?

马师傅告诉记者:“大家主要不是求赚钱 主要是卖人气,人气好,以后生意就好一些。”

看来,因为虾源紧俏,虾店卖虾的成本上升,虽没赚头,但这也是一些有经验的虾店提早抢虾源赚口碑的好时机。

冬虾春卖   价格比平时涨了两倍

还没到吃虾的季节,在这时候却出现了一个吃龙虾小旺季,然而,虾店却在保本赚吆喝,那么,龙虾养殖户那边什么情况,赚到钱了吗?

向阳湖靠近西凉湖,是咸安区水产养殖核心区。这段时间,龙虾养殖大户詹师傅都在忙着起龙虾,虾子一出水,就直接卖给村里的龙虾经纪人。

詹师傅说,前几天,今春第一波出水小龙虾刚上市时,批发价飚到了50多块一斤,到了龙虾经纪人手里,又翻了个跟斗。

小龙虾经纪人孙师傅,现在每天最多只能够收到两三千斤虾,都是周边养殖户直接送过来的,少的几十斤,多的100多斤不等,专供武汉以及江苏、江西等地,相比正季每天几万斤差得远,一些客户要虾没得货。前几天,气温短暂回升,龙虾价格每斤降了十几块钱,但是相比平时,各种规格龙虾还是涨了不少。

詹师傅养龙虾有十多年了,根据对龙虾价格变动规律的分析,近两三年来,詹师傅发现龙虾淡季市场空间很大。于是,每年八九月份稻谷收割后,马上投放一批虾苗,为的就是抢时机卖好价。詹师傅说,“大家每年都是这个时候卖虾,价格好些,一年赚的钱就是靠这个时候,占到全年收入三分之一 。”

清明前后    7钱以下龙虾呈掉价趋势

按照往年的情况,一般在清明前后,气温大幅回升,各地龙虾开始大量上市,七钱以下的龙虾价格会出现下滑趋势。而7钱以上的精品虾因为量不多,消费需求旺盛,是各大酒店和虾店的宠儿,价格会小幅上扬。

吃虾尝鲜    “冻虾”咋识别?

虽然眼下虾源紧俏,价格好,可在这个时候还有一些冻虾开始上市。年前,一些经销商会收购一些活虾放入冷库冻起来,来年开春卖给虾店。提前去尝个鲜吃龙虾的乡亲们,想要吃到新鲜活虾,可要擦亮眼睛。除了肉眼观察,在口感上,活虾和冻虾也有明显的不同,活虾肉质紧致较有弹性。

吃龙虾淡季却出现了一个小旺季,其实一点不奇怪,这些都是市场供求决定的,当淡季龙虾量少,价格自然就上浮,而这个时候有经验的养殖户看准商机,冒着冰冷起虾,赶价格,多赚钱,也是情理之中,这也给咱们的龙虾养殖和销售提供了一个借鉴,有消费热点会拉动销售,而淡季销售也会催生新的消费热点,两者只要结合得当,腰包自然鼓起来。

《新葡萄京官网8455行》记者刘余 黄蕊报道

 
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